One Health – One Welfare – One World INNOVAZIONI DI PROCESSO E DI PRODOTTO NELLE FILIERE BOVINE LATTIERO-CASEARIA E DELLE CARNI PER LA SALUTE DELL’UOMO, IL BENESSERE DEGLI ANIMALI ED IL RISPETTO DELL’AMBIENTE

Sono stati presentati oggi, dopo 30 mesi di attività, i risultati del grande progetto di ricerca One Health – One Welfare – One World che ha unito università e imprese agro-zootecniche per innovare le filiere del latte e della carne. Tre le università coinvolte, Università degli studi di Bari con i dipartimenti di Medicina Veterinaria, di scienze del suolo della pianta e degli alimenti, di Farmacia e scienze del farmaco, di chimica e di medicina interna, università di Teramo con il dipartimento di biologia e l’università del Molise. 9 le realtà agro-industriali che hanno contribuito alla sperimentazione, CentroCarni, Plantamura, Irplast, Inalca, Cartonpack, Dalton, Sandemetrio,  Materrese e Gioiella.

La ricerca universitaria alza l’asticella della qualità e apre ad una nuova era di sostenibilità con l’introduzione di foraggi idroponici di orzo e piselli e un mix di oli essenziali estratti da alloro e carciofi. Mozzarelle e hamburger ad alto valore nutrizionale: dalla Puglia la svolta mondiale per latte, carne e il benessere animale. I primi risultati su 100 volontari evidenziano un maggiore beneficio per i batteri buoni del nostro intestino.   Un intervento multidisciplinare che ha sviluppato nuovi protocolli produttivi, alimentari e tecnologici per ottenere carni, prodotti a base di carne e formaggi con valore nutrizionale migliorato, maggiore sicurezza e una shelf-life più lunga, riducendo al tempo stesso l’impatto ambientale e promuovendo il benessere animale.

I risultati del progetto sono stati presentati oggi nel corso di un talk nell’azienda Matarrese ad Alberobello. Al talk hanno partecipato il responsabile scientifico il professore Pasquale De Palo, il delegato del Rettore professore Gianluigi De Gennaro, il presidente ARA Puglia Francesco Donghia, il direttore tecnico ARA Puglia Giuseppe Mangini, il  direttore del dipartimento di medicina veterinaria  professore Nicola Decaro, il professore Giuseppe De Mastro, il professore Antonello Paparella dell’università di Teramo, professoressa Filomena Faustina Rina  Corbo, il dottor Francesco Pellegrino, ed ancora il professore Aristide Maggiolino, il dottor Alessio Di Luca, la professoressa Isa Fusaro dell’università di Teramo, il professore Giuseppe Maiorano dell’università del Molise. Le dottoresse Michela Pia Totaro e Claudia Antonino, il professore Francesco Fracassi, il professore Giuliano Vox e la professoressa Elisabetta Bonerba e il dottor Mirco Vacca, il professore Rocco Roma, la dottoressa Francesca Anzolin (CSQA) ed ancora le imprese partner con Gianluca Liuzzi (Gioiella), Gianni Matarrese (Matarrese) Carlo Perla (DaltonBiotecnologie) Valeria Plantamura (Plantamura) e Mariantonietta Porcelli di Agriplan.

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